Při prvním použití dřevěného nádobí jej můžete namočit do koncentrované slané vody asi na 5 hodin. Slaná voda může dehydratovat dřevěné buňky, učinit dřevo kompaktnějším a hrát roli sterilizace.
Po namáčení vyndejte oschnout. Po zaschnutí můžete na povrch nádobí nanést rostlinný olej. Po vstřebání oleje naneste znovu, asi třikrát. V běžné době je nutné udržovat dřevěné nádobí čisté a nenechat na povrchu dřevěného nádobí dlouhodobě ulpívat životní nečistoty, což má za následek tvorbu odolných nečistot, které nelze odstranit. Nádobí by navíc mělo být po použití uloženo na suché místo, aby uschlo v intervalu asi jednoho měsíce. Operaci namáčení slané vody a vytírání rostlinného oleje lze opakovat, takže nádobí není snadno plísní a je odolné.
Zajistěte větrání, abyste zabránili navlhnutí a plísni dřevěného nádobí. Pokud je vlhké počasí, můžete jej vysušit elektrickým fénem, ale nepoužívejte vysokoteplotní pilník.